Le Hameau des Ollieux

Vinhuset Château Ollieux Romanis ble grunnlagt av Bories-familien på slutten av 1860-tallet. Siden romersk tid har området vært kjent for store vannressurser, og i dag brukes nettopp vannet til å regulere temperaturen i vinkjellerne. Det finnes spor etter vingårder fra det 11. århundret da det lå et kloster her.
Godt skjermet fra nordavinden ligger den 60 ha store vingården til Ollieux Romani. Jordsmonnet i ett område av vingården Ollieux Romani består av leire og kalkstein, et annet har rød jord med småstein og grus. Ytterligere ett område har et unikt konglomerat av sandstein. Dette gjør at druene får forskjellig karakter. Totalt har Ollieux Romani 150 ha vinmarker( Le Champ De Murailles 40 HA, Domaine Pierre Bories 10 HA, Le Hameau des Ollieux 40 HA) og alle ligger syd/sydøst-vendt. Druestokkene er mellom 50 og 100 år gamle. Ollieux Romani er nå økologisk sertifisert.
I dag er det Jacqueline og Francois Bories, samt deres sønn Pierre, som driver vinhuset Ollieux Romani.